Archive | Marzec 2014

RYZYKO WYSTĄPIENIA BEZDECHU NOCNEGO U OSÓB OTYŁYCH

BEZDECHWitaj,

Otyłość zwiększa ryzyko występowania wielu problemów zdrowotnych:  m.in. trzykrotnie wzrasta ryzyko wystąpienia cukrzycy, nadciśnienia i bezdechu nocnego, choroby wieńcowej, dny i zwyrodnień stawów. Inne częstsze problemy zdrowotne osób z otyłością to cukrzyca typu 2, zespół metaboliczny, obniżoną odporność, bóle mięśniowo- szkieletowe oraz bóle głowy Czytaj dalej

Reklamy

MĄDRE ZASTĘPSTWO

soja zdjęcieWitaj,

Produktami sojowymi można w rozmaity sposób zastępować mięso i produkty mleczne

MLEKO SOJOWE

Mleko sojowe może byc wykorzystywane jako produkt bezmleczny, pozbawiony laktozy i cholesterolu, w niemalże  każdym przepisie wymagającym dodania mleka  krowiego

* Zamiast mleka krowiego wypijaj szklankę  schłodzonego mleka sojowego / jako alternatywy o obnizonej zawartości tłuszczu i pozbawionej cholesterolu. Mleko sojowe  mozna pić czyste lub z dodatkami smakowymi, takim jak słód, czekolada, truskawki oraz moja ulubiona wanilia.

* Zalej mlekiem sojowym zimną lub gorącą kaszę

* Stosuj mleko sojowe do przyrzadzania wspaniałego budyniu

* Podczas gotowania zamiast śmietany dodawaj mleka sojowego- uzyskasz konsystencję  prawdziwej śmietany, ale bez tłuszczu!

* Przyrządzając krem do ciasta, zastąp odparowane mleko krowie mlekiem sojowym

* Przyrządz w mikserze koktail składający się  z mleka sojowego i świeżych owoców.

TOFU

Ze względu na konsystencje tofu, zblizoną do kremowego twarogu, można je wykorzystać w przepisach, według których należy zastosować mleko, śmietanę lub ser.

* Połóż  tofu na wierzch pizzy lub doidaj do lasagni zamiast sera. Po rozpuszczeniu i zmieszaniu z sosem pomidorowym i włoskimi przyprawami, nie będzie można odróżnić tofu od prawdziwego żółtego sera.

* Tofu jest doskonalą podstawa kremowych zup z niska zawartością tłuszczu.

* Tofu z dodatkiem warzyw lub przypraw jest doskonałym „twarozkiem” lub dodatkiem do dań.

* Po zmieszaniu z owocami lub rożnymi dodatkami smakowymi z tofu można wykonać smakowity mrożony deser

Prawie to samo co daje nam mięso, drób i ryby, może dać nam tofu i na dodatek bez cholesterolu, tłuszczu i kalorii.

* Tofu mozna kroic w kostkę i dodawać do zup czy gulaszu w miejsce ryb lub drobiu.

* Mrożone tofu po rozmrożeniu ma konsystencję zblizoną do mięsa. Mozna  w całości  piec je na ruszcie lub wkruszać do ” wegetariańskiego ” chili, dodając do niego przyprawy taco, stosować jako substytut mięsa w daniu o nazwie taco czy dodawać do spaghetti bolognese w miejscu mielonej wołowiny.

* Jasny kolor i delikatna konsystencja tofu czynią z niego doskonały substytut kurczaka w daniach z patelni, zupach lub gulaszach.Tofu jest najlepsze w daniach  z kuchni włoskiej, ponieważ pochłania przyprawy nawet lepiej niż kurczak.

* Wreszcie tofu można  wkruszać do kotleta mielonego, aby zawierał  mniej mięsa, a co za tym idzie tłuszczu/ Staraj się mieszać ok. 30 gramów tofu na 30 gramów bardzo chudej mielonej wołowiny. /

* Tofu mozna wkruszać do bułki tartej / lub owsianki /, posiekanej cebuli, musztardy, ketchupu i innych przypraw w celu przyrządzenia ” tofubergera”

* Okara , produkt pośredni otrzymywany w trakcie powstawania tofu, bogaty w białko i błonnik, służy do wyrobu warzywnego pasztecika i może byc podawany jako  główne danie  zamiast mięsa.

ANALOGI MIĘSA

Na rynku znajduje sie wiele substytutów mięsa, będących pochodnymi soi, które zaspokoją  niejedno podniebienie. Pomimo  , że wiele z tych produktów zawiera mniej tłuszczu, cholesterolu i kalorii niz prawdziwe mięso, to niektóre z nich mogą zawierać syntetyczne środki smakowe i konserwujące.

Czytaj zatem uwaznie informacje umieszczone na opakowaniu!

Ja  przygotowuję  w domu  zarówno mleko sojowe jak i tofu.

Sposób przyrządzania podam  w jutrzejszym poście.

Buziaki, Marysia

 

NADWAGA I OTYŁOŚĆ – ZWIASTUNEM WIELU CHORÓB.!

OTYŁOŚĆSerdecznie Was witam,

Już Hipokrates sugerował, że korpulentność jest nie tylko chorobą sama w sobie, ale jest również zwiastunem  innych chorób. Choć jak pisałam wcześniej, o występowaniu otyłości lub nadwagi mówi się wtedy, gdy indeks masy ciała przekracza 25 to ryzyko występowania przewlekłych chorób wzrasta, jeśli indeks ten wynosi więcej niż 21/ World Health Organization, 2006/

Negatywne konsekwencje zdrowotne otyłości dotyczą m.in. podwyższonego względnego ryzyka zachorowania na wiele chorób.

.

a.dwukrotnie / lub mniej / w przypadku różnego rodzaju nowotworów, obniżonej płodności, bólu pleców, powikłań podczas znieczulenia ogólnego, wad u płodu/

b. trzykrotnie lub mniej , ale co najmniej 2 razy w przypadku wieńcowej choroby serca i zaburzeń pracy serca, choroby zwyrodnieniowej stawów / zwłaszcza kolanowych /, nadmiernego stężenia kwasu moczowego we krwi, dny , komplikacji ciążowych

c. więcej niż trzykrotnie, w przypadku cukrzycy, nadcisnienia, bezdechu nocnego, chorób woreczka żółciowego, zaburzenia frakcji lipidowych i różnych zaburzeń lipidowych.

Otyłość ma wiele negatywnych konsekwencji w odniesieniu do płodności u kobiet. W przeglądzie literatury na temat płodności kobiet z nadwagą  oraz otyłością Sarwer i in. stwierdzają , że nadmierna waga zwiększa ryzyko występowania  przedwczesnego miesiączkowania, nieregularnych cykli miesiączkowych i wzrostu cech  androgenicznych, braku miesiączkowania, braku owulacji i zespołu policystemicznego.

Podwyższone jest również ryzyko dotyczące występowania problemów zdrowotnych i komplikacji podczas ciąży- stwierdzono wzrost śmiertelności w czasie ciąży, częstsze poronienia, większe zaburzenia u płodu w przypadku wczesnego porodu, wzrost liczby martwych urodzeń, wad i deformacji typu neurologicznego, wad serca u płodu, wreszcie cukrzycy u płodu.

Dodatkowo otyłość  jest związana z wyższym poziomem testosteronu i niższym poziomem estradiolu i DHEA  u kobiet.

Natomiast u mężczyzn otyłość jest związana m.in. z niższym poziomem testosteronu

Otyłość jest związana z licznymi niekorzystnymi zmianami endokrynologicznymi. Stosowanie wysokotłuszczowej diety wpływa na wzrost aktywności neurohormonalnej, tzn ze wzbudzaniem wydzielania nadmiernej ilości hormonów na tzw. osi stresu, ze wzrostem wydzielania neurohormonów w układzie sympatycznym.

Istnieje zależność między ciśnieniem krwi a BMI- wzrost wagi ciała zwiększa prawdopodobieństwo rozwoju nadciśnienia, które jest z kolei czynnikiem ryzyka dla problemów związanych z zaburzeniami krążenia, takim jak zawał serca, zaburzenia pracy nerek czy udar.

Wymienione problemy , związane z zaburzeniami krążenia, są czynnikami ryzyka dla dalszego wzrostu wagi ciała. Utrata wagi / nawet przy BMI w normie / powinna spowodować obniżenie  cisnienia krwi, które jest korzystne przy nadcisnieniu niezwiązanym z otyłością.

Zwiekszanie wagi ciała po 18 roku życia oraz otyłość w jakimkolwiek okresie życia zwiększają  ryzyko wystepowania raka piersi. U białych kobiet ryzyko to może byc podwyższone, zwłaszcza w okresie postmenopauzalnym.

Powiem Wam – ja też walczę z nadwagą.

W następnych postach dalsze skutki otyłości

Pozdrawiam, Marysia

CO Z TYM BMI ?

CENTYMETRWitaj,

Otyłość i nadwaga są definiowane jako nadmierne nagromadzenie się tkanki tłuszczowej w organizmie, ktore powoduje pogorszenie stanu zdrowia lub stwarza ryzyko dla pogorszenia zdrowia. Gromadzenie sie tłuszczu w określonych rejonach ciała jest zdeterminowane m.in. wiekiem. Wraz z wiekiem wzrasta nagromadzenie tłuszczu wisceralnego, wzrasta również redystrybucja tłuszczu  do tkanki mięśniowej, natomiast podskórna tkanka tłuszczowa / na brzuchu, udach i łydkach / zmniejsza się/

Najczęściej o występowaniu otyłości i nadwagi decyduje się na podstawie indeksu masy ciała, BMI: proporcja wagi/kg/ do wzrostu. Indeks  ten został wprowadzony przez belgijskiego badacza Adolphe Queteleta w XIX w. Jest to uproszczona, ale użyteczna miara, która została przyjęta przez wiele organizacji rządowych oraz przez badaczy zajmujących się problematyką wagi ciała.

PRZY OKREŚLANIU BMI WAGA CIAŁA  POWINNA BYĆ MIERZONA W LEKKIM UBRANIU, BEZ BUTÓW, PĘCHERZ MOCZOWY ORAZ JELITA POWINNY BYĆ WYPRÓŻNIONE: POMIARU POWINNO SIĘ  DOKONYWAĆ O TEJ SAMEJ PORZE.

Zgodnie  z najprostszym podejściem na występowanie nadwagi wskazuje się wtedy, gdy indeks masy ciała u osoby powyżej 15 roku życia osiąga wartości  równe lub wyższe 25 / ale niższe od 30 /.

Punktem odcięcia dla występowania otyłości jest wartość indeksu masy ciała równa 30 lub więcej. Mówi się  również o otyłości umiarkowanej, znaczącej i stanowiącej poważne ryzyko, jeśli wartości BMI przekraczają odpowiednio 30, 35, 40.. Te trzy punkty odcięcia są również określane jako granice otyłości I, II i III klasy.

Granica niedowagi / wśród osób dorosłych jest ustalona na wartość BMI poniżej 18,5

Dodatkowe BMI nie powinien być wyłącznym wskaznikiem nadmiernej wagi w odniesieniu do osób starszych.

Wynika to między innymi z obniżenia wzrostu spowodowanego deformacjami kręgosłupa, zwężaniem się dysków międzykręgowych i zmniejszeniem się  wielkości kręgów na skutek osteoporozy.

Między 30 a 70 rokiem życia mężczyzni tracą przeciętnie 3 cm wzrostu, a kobiety 5 cm: do 80 roku życia utrata ta zwiększa się  do 5 cm u mężczyzn i 8 centymetrów u kobiet..

Taka zmiana wzrostu moze prowadzić do przeszacowania BMI  o 1,5- 2, 5 punktu, mimo braku zmian w tkance tłuszczowej.

Jednakże w porównaniu z osobami młodszymi taka sama waga ciała u osób starszych oznacza wyższy poziom tkanki tłuszczowej- osoba dwudziestopięcioletnia i siedemdziesięciopięcioletnia o tej samej wadze i wzroście będzie miała miała odpowiednio 15% i 29 %  tkanki tłuszczowej.Wraz z upływem lat wzrasta utrata masy mięśniowej wśród osób starszych- proces ten jest zwany sarkopenią i jest związany z obniżeniem się sprawności fizycznej, ze wzrostem niepełnosprawności i ze wzrostem prawdopodobieństwa występowania zaburzeń metabolicznych. Wynika z tego, że BMI  u osób starszych niedoszacowuje nagromadzenie się tkanki tłuszczowej w organizmie.

Zaproponowany w XX w BMI to najczęściej używany wskaznik do określania wagi ciała- nie powinien przekraczać 25. Ten punkt odcięcia nie powinien być jednak stosowany do wyznaczania nadwagi u dzieci i starszych osób w związku z ubytkiem masy mięśniowej.

Drugim waznym kryterium jest obwód talii/ 2 cm powyżej pępka / / punkt odcięcia dla mężczyzn 102 cm a dla kobiet 88 cm.

W ciągu ostatnich 25 lat częstotliwość wystepowania otyłości w Europie wzrosła trzykrotnie w Europie Wschodniej

Według Światowej Organizacji Zdrowia otyłość i nadwaga należą obecnie do podstawowych problemów zdrowotnych z jakim borykają się  kraje wysokorozwinięte, ale także  w krajach o niskich i przeciętnych dochodach jest obserwowany dramatyczny wzrost wskazników występowania otyłości i nadwagi.

Pozdrawiam, Marysia

ZIOŁOWY DIP Z TOFU

DIP Z TOFUWitaj,

Tofu to sprasowany twaróg sojowy, wytwarzany z sojowych ziaren. Jest nie tylko cennym zródłem białka roślinnego, ale także  produktem niskotłuszczowym i niskokalorycznym. 100 g togu ma przeciętnie tylko 110 kcal i 7 g tłuszczu, z czego część to zdrowe kwasy tłuszczowe. Jako produkt pochodzenia roślinnego tofu w ogóle nie zawiera cholesterolu. Twarożek sojowy ma neutralny smak i zapach, można go doprawiać na różne sposoby, marynować itp. Czytaj dalej

UNIWERSALNY ANTYKANCEROGEN

sojaWitaj,

W lutym 1994 roku  w Messa  w stanie Arizona zebrało się około 250 naukowców, dietetyków i specjalistów w dziedzinie ochrony zdrowia, aby zapoznać się z najnowszymi osiągnięciami w dziedzinie zapobiegania nowotworom i chorobom serca oraz ich leczenia.Kardiolodzy donosili o ” niesamowitej ” kuracji obniżającej poziom cholesterolu, która może być  tak samo skuteczna jak leczenie farmakologiczne, ale jest pozbawiona nieprzyjemnych lub niebezpiecznych efektów ubocznych.

Naukowcy zajmujący się leczeniem raka dyskutowali o Czytaj dalej